【海鮮料理】什麼魚煮湯好喝？好喝魚湯教學

團購宅配美食, 所有文章 / 2024-05-31

Table of Contents

哪種類的魚適合煮魚湯？

1. 肉質比較強韌、有彈性的魚類：比較耐煮不化開

2. 油脂越多的魚：能讓湯頭越鮮美

3. 輪切、剖片、背開或腹開的魚種

魚湯用什麼魚？適合煮湯的魚推薦

番加志
紅甘魚
大石斑魚
石斑魚類的魚：龍膽石斑、石斑魚、鑽石斑…
鮭魚
鮪魚

網友推薦

鱸魚
龍膽石斑

常見的魚湯有哪些？

柴魚湯
味增魚湯
味噌魚湯
鰹魚湯
豆腐魚湯
番茄魚湯
番茄洋蔥鯽魚湯
虱目魚湯、虱目魚肚湯
石斑魚湯
鮭魚湯
龍膽石斑魚湯
辣魚湯
鮭魚頭湯
鱸魚湯
旗魚湯
鮪魚湯

煮一鍋好喝的魚湯煮法

下鍋前熱水沖魚：將魚肉下鍋以前，可以先用熱水沖魚肉，這樣不但可以去除魚腥味，也會讓魚肉表面凝結，在主的過程中減少魚肉鮮味的流失。
水煮沸了在下魚：水還沒主管就下魚會讓魚肉瞬間縮起來，會讓肉質變柴。

魚皮湯是什麼魚？怎麼煮？

魚皮湯是什麼魚？

通常會用虱目魚做魚皮湯，因為虱目魚皮含有膠原蛋白，皮質堅韌耐煮非常適合煮湯，因此很多人會用虱目魚熬湯。

魚皮湯怎麼煮？

煮五碗水，沸騰後加入魚皮、調味料、薑絲、芹末，再加幾滴香油，煮滾後就完成，可以盛裝上桌。

想要來點不一樣的魚皮湯，可以在下鍋前將切段的魚皮沾一些虱目魚漿，水滾後下鍋，煮滾就完成囉！

魚肚湯是什麼魚？怎麼煮？

虱目魚肚湯是魚肚湯首選，因為虱目魚肚有豐富的脂肪，肉質香嫩，湯頭鮮美，入口後肉質瞬間化開的美味，是人人都愛的美食饗宴。

簡易虱目魚肚湯煮法

備料：清洗虱目魚肚輕輕壓乾表面水分，將嫩薑切絲，切蔥花備用。
水煮滾後加入薑絲，煮滾後放入虱目魚肚，轉小火煮大約三分鐘後就完成了。
大家可以依自己口味調味，最後撒上蔥花美味上桌。

Cococina 楽覓炊事

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